lundi

15

janvier

14h30 - 17h00

Conférence « Regards croisés sur l’amer: une saveur (mal)aimée »

ISCC, lundi 15 janvier 2018 (14:30-17:00)

20 rue Berbier du Mets, 75013 Paris
Modérateur: Christophe Lavelle (chercheur, CNRS/MNHN/Sorbonne Universités)
Intervenants: Cécile Le Galliard (oléologue, Jusdolive.fr), Thomas Deck (brasseur, Deck & Donohue), Thomas Deck, brasseur de bière à Montreuil (DECK & DONOHUE) Bruno Verjus (Chef et homme de goûts, TABLE), Marina Gioacchini (productrice de LE AMANTINE à Tuscania, LAZIO, ITALIE) et Therry Tison (distributeur Les Moulins MAHJOUB, Tébourba, Tunisie).

Physiologie vs culture, évolution, l’amer en cuisine d’hier et d’aujourd’hui
L’Institut des sciences de la communication, dirigé par Pascal Griset, est une unité mixte de service (UMS 3665) appuyée sur la communauté d’universités et d’établissements Sorbonne Universités. Il a pour tutelles principales le CNRS (rattaché à la présidence) et l’Université Paris-Sorbonne, et pour tutelle secondaire l’Université Pierre et Marie Curie.

L’ISCC a pour mission de mener et d’accompagner des recherches interdisciplinaires centrées sur les questions de communication, aux interfaces entre science, technologies et société

Conférence L'AMER, un goût mal aimé

Thierry TISON, Stéphane MÉJANES, MArina GIOACCHINI, Christophe LAVELLE, Bruno VERJUS, Cécile LE GALLIARD