NEWS OLIO NUOVO

CONSEILS PRATIQUES POUR CHOISIR SON HUILE D’OLIVE

Sélectionner une huile d’olive est un véritable embarras. Des linéaires entiers proposent des produits plus ou moins bien renseignés. Alors comment choisir son huile d’olive lorsque l’on ne peut pas la goûter ?  Commençons par « VIERGE EXTRA » qui est une qualité d’huile d’olive. La meilleure. Aujourd’hui, en France vous ne trouverez en magasins que des huiles d’olive de cette catégorie. Quelles sont les qualités « VIERGE EXTRA » :

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Profession : sommelière en huile d’olive – LA CERISE SUR LE GÂTEAU par Pierre Hivernat

Profession : sommelière en huile d’olive, Sommelière ? un parallèle avec le vin ? Parfaitement, et pour au moins deux raisons : la première c’est qu’à l’instar du vin, le goût de l’huile d’olive dépend essentiellement de la variété, équivalent donc du cépage pour le vin ; du sol évidemment, du mode de culture, notamment en irrigation ou non, des conditions climatiques, de la récolte, du savoir-faire de l’oléiculteur et de la conservation. Le parallèle avec le vin est donc total.

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OND 2018: RESULTS & PROSPECTS

OND’s third edition, held January 16-20, gathered international producers, Chefs and olive oil experts coming from Spain, Brazil, Italy, Japan and Turkey, who landed in Paris to represent the twenty-two selected EVOOs of 2018. ‘OND’s innovative parcours allows us to...

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