NEWS OLIO NUOVO

Profession : sommelière en huile d’olive – LA CERISE SUR LE GÂTEAU par Pierre Hivernat

Profession : sommelière en huile d’olive, Sommelière ? un parallèle avec le vin ? Parfaitement, et pour au moins deux raisons : la première c’est qu’à l’instar du vin, le goût de l’huile d’olive dépend essentiellement de la variété, équivalent donc du cépage pour le vin ; du sol évidemment, du mode de culture, notamment en irrigation ou non, des conditions climatiques, de la récolte, du savoir-faire de l’oléiculteur et de la conservation. Le parallèle avec le vin est donc total.

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OND 2018: RESULTS & PROSPECTS

OND’s third edition, held January 16-20, gathered international producers, Chefs and olive oil experts coming from Spain, Brazil, Italy, Japan and Turkey, who landed in Paris to represent the twenty-two selected EVOOs of 2018. ‘OND’s innovative parcours allows us to...

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