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Olio Nuovo Days ?  What is Olio Nuovo Days ?

 

L’occasion unique d’apprendre et de découvrir avec quel degré d’ardence, de douceur et d’amertume se situe votre plaisir. Parce que le plaisir du goût est intimement lié à celui du nez (par la rétro-olfactiont), L’Ecole Supérieure du Parfum nous accompagne dans les dégustations.

We offer a unique opportunity to learn and discover where your pleasure lies in terms of pungency, sweetness and bitterness. Due to the fact that the pleasure of taste is intimately linked to our sense of smell (through retronasal-olfaction), the Ecole Supérieure du Parfum joins us in our tasting sessions.

OLIO NUOVO DAYS hémisphère sud

20 & 21 juin 2019

Concours présidé par le Chef Eric Briffard, M.O.F, 20 juin 2019
Master Class hémisphère sud à l’Institut Le Cordon Bleu 21 juin 2019

June 20 & 21, 2019

Contest chaired by Chief Eric Briffard, M.O.F, June 20, 2019
Master Class Southern Hemisphere at Le Cordon Bleu Institute June 21, 2019

OLIO NUOVO DAYS hémisphère sud

20 & 21 juin 2019

Concours présidé par le Chef Eric Briffard, M.O.F, 20 juin 2019
Master Class hémisphère sud à l’Institut Le Cordon Bleu 21 juin 2019

June 20 & 21, 2019

Contest chaired by Chief Eric Briffard, M.O.F, June 20, 2019
Master Class Southern Hemisphere at Le Cordon Bleu Institute June 21, 2019

MASTER CLASS EXTRA VIERGE AU RITZ PARIS

Programme interactif destiné aux : producteurs, distributeurs, professionnels de la gastronomie,amateurs, foodistas..

le jeudi 16 et vendredi 17 janvier 2020 au Ritz Paris et à l’école Ritz Escoffier Paris

Interactive program for: producers, distributors, gastronomy professionals, amateurs, foodistas…

thursday 16 and friday 17 january 2020 at the Ritz Paris and Ritz Escoffier Culinary school Paris.

MASTER CLASS EXTRA VIERGE AU RITZ PARIS

Programme interactif destiné aux : producteurs, distributeurs, professionnels de la gastronomie,amateurs, foodistas..

le jeudi 16 et vendredi 17 janvier 2020 au Ritz Paris et à l’école Ritz Escoffier Paris

Interactive program for: producers, distributors, gastronomy professionals, amateurs, foodistas…

thursday 16 and friday 17 january 2020 at the Ritz Paris and Ritz Escoffier Culinary school Paris.

CONCOURS / COMPETITION

CONCOURS présidé par Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’Institut Le Cordon Bleu. M.O.F

COMPETITION chaired by Eric Briffard Executive Chef and Culinary Art Director of the world’s leading network of Culinary Arts and Hotel Management Institutes, Le Cordon Bleu School. Meilleur Ouvrier de France

CONCOURS / COMPETITION

CONCOURS présidé par Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l’Institut Le Cordon Bleu. M.O.F

COMPETITION chaired by Eric Briffard Executive Chef and Culinary Art Director of the world’s leading network of Culinary Arts and Hotel Management Institutes, Le Cordon Bleu School. Meilleur Ouvrier de France

DOSSIER DE PRESSE

PRESS KIT

NEWS

Sélectionner une huile d’olive est un véritable embarras. Des linéaires entiers proposent des produits plus ou moins bien renseignés. Alors comment choisir son huile d’olive lorsque l’on ne peut pas la goûter ?  Commençons par "VIERGE EXTRA" qui est une qualité d'huile d'olive. La meilleure. Aujourd'hui, en France vous ne trouverez en magasins que des huiles d'olive de cette catégorie. Quelles sont les qualités "VIERGE EXTRA" :

Comienza Olio Nuovo Days, la gran cita parisina para los amantes del AOVE Miércoles 16 de enero de 2019, 10:34h […]

Et c’est la première surprise. À ceux qui imaginent que les olives de qualité sont seulement produites sur le pourtour du bassin méditerranéen, Emmanuelle vous emmène par exemple découvrir la variété Ezhi-8 débarquée en Chine dans les années 60 pour lutter contre la famine. Produite à partir de variétés espagnoles et italiennes, le numéro 8 fait référence à la huitième génération, la plus résistante aux maladies et aux aléas climatiques. Plus surprenant encore, l’huile d’olive Don Carlo développée par un italien totalement passionné en Afrique du Sud. Bref, l’huile d’olive est plus universelle qu’on ne le croit.

GASTRONOMIE La meilleure huile d’olive nouvelle de l’année est sicilienne, d’après le jury des Olio Nuovo Days présidé par le chef MOF Eric Briffard, auquel « 20Minutes » participait. Mais au fait, à quoi reconnaît-on une bonne huile d’olive ?

Profession : sommelière en huile d’olive, Sommelière ? un parallèle avec le vin ? Parfaitement, et pour au moins deux raisons : la première c’est qu’à l’instar du vin, le goût de l’huile d’olive dépend essentiellement de la variété, équivalent donc du cépage pour le vin ; du sol évidemment, du mode de culture, notamment en irrigation ou non, des conditions climatiques, de la récolte, du savoir-faire de l’oléiculteur et de la conservation. Le parallèle avec le vin est donc total.

Full article on : https://en.mercacei.com/noticia/1846/news/olio-nuovo-days-will-organize-a-master-class-on-evoo-at-the-ritz-hotel-in-paris.html 2018/29/10 – From January 15 to 19, 2019, the first great gastronomic event of the […]

Full article on  :  http://www.livingit.euronews.com/2018/05/30/the-rise-of-olive-oil-from-tunisia Some of Europe’s top chefs are choosing to experiment with Tunisian olive oil in their […]

« Bien choisir son huile d’olive », Emmanuelle Dechelette invitée de William Leymergie et Raphaëlle Marchal sur le plateau de C8, vendredi […]

http://www.mercacei.com/seccion/63/mercacei-magazine/