NEWS OLIO NUOVO
OLIO NUOVO DAYS s’affirme comme l’événement de référence pour promouvoir l’huile d’olive !
Grâce à Juan Peñamill et aux équipes de MERCACEI les visiteurs de la Dix-huitième édition d’Expoliva la plus grande Foire Internationale de l’Huile d’Olive et des Industries du Secteur Oléicole pourront découvrir un reportage de 3 pages consacré à la dernière édition...
CHOISIR SON HUILE D’OLIVE : IDÉALEMENT (PARTIE 1)
COMMENT CHOISIR SON HUILE D’OLIVE ? Dans cette première partie, supposons que nous sommes dans un monde idéal, chez Kilikio,
L’Olio Nuovo a son ambassadeur à Paris : OLIO NUOVO DAYS, un succès qui se confirme
Désirant comprendre l’huile d’olive pour mieux la choisir et pour mieux l’accorder aux mets, l’équipe OLIO NUOVO DAY(S) décide en 2015 de créer le parcours de l’huile d’olive issue de la nouvelle récolte. Celle-ci s’annonçant en automne, les huiles nouvelles sont donc...
Olio Nuovo Days à l’Ecole Supérieure du Parfum samedi 28 janvier
OLIO NUOVO DAYS participait samedi 28 janvier aux journées portes ouvertes de l ECOLE SUPERIEURE du PARFUM.
O-MED intrigue la curiosité du chef Akrame Benallal, « une huile de caractère, intense, longue en bouche »
Un homme singulier qui ne cesse de nous surprendre, Akrame Benallal est une perle rare : Deux restaurants gastronomiques (Paris et Hong-Kong) ; trois Atelier Vivanda (bistrots de viandes dans les 3ème,6ème et 16ème arrondissements) ; Brut (cave à vins et fromages dans le 16ème) et une étoile Michelin, ce trentenaire franco-algérien incarne, bel et bien, le dépassement de soi. Une réussite qu’il associe honorablement à sa mère, « j’ai toujours voulu travailler en cuisine. C’est ma mère qui m’a transmis cette passion ».
Séduit par les produits d’exception et fin connaisseur d’huile d’olive, Benallal se joint, pour une deuxième année, au parcours Olio Nuovo Days en choisissant l’huile d’olive Omed fumée intense (la version intense créé sur sa recommandation).
La cuisine DE l’huile d’olive, ou comment les textures et températures révèlent le goût.
La cuisine, art d’apprêter les mets et de les rendre agréables au goût (pour reprendre la définition de Brillat Savarin) est donc aussi une affaire de texture, puisque celle-ci est partie prenante du goût! Alors au-delà de cuisiner « à » l’huile d’olive (pour cuire, pour assaisonner), pourquoi ne pas cuisiner l’huile d’olive elle-même, multipliant ainsi les moyens de la valoriser?
L’huile tunisienne Segermès chez Passerini
Chez Segermès, la traçabilité est le maître mot, « tout se fait dans le domaine : la cueillette, la trituration, le conditionnement et le stockage. Sans aucun aléa, sans aucune intervention externe », précise Boussetta. « Mon intérêt est de produire un fruité vert, c’est-à-dire de procéder à la récolte des olives en tout début de saison. Ce choix diminue ma quantité d’huile d’olive mais en contrepartie me garantit une huile de qualité supérieure. Je cherche à produire de la qualité, donc une abondance de polyphénols et une fraicheur intense, et non pas de la quantité ».
L’Olio Nuovo à la Boulangerie Bo : inspirations d’ailleurs
Chez BO, c’est agréable. On s’y sent bien. Les clients défilent devant la vitrine délicieusement ornée de la créativité d’Olivier Haustraete, ils savent ce qu’ils cherchent, ils n’ont pas atterri chez lui par hasard. La qualité : ça se sent et ça se voit.
La presse en parle : 20 minutes pour comprendre OLIO NUOVO DAYS
Retrouvez l'article complet avec les vidéos sur le site de 20 minutes
All you need is HOVE… Olio nuovo days 2017, c’est maintenant !
Plan Olio Nuovo Days 2017 recto HOVE ? l’acronyme de Huile d ‘Olive Vierge Extra. Pour expliquer Olio Nuovo Days, j’avais pensé vous en raconter la génèse, comment, par frustration, impossible de trouver de l’huile nouvelle à Paris, j’avais décidé de créer les jours...