NEWS OLIO NUOVO
Au Gabriel, un goût « floral et piquant » séduit le chef Jérôme Banctel
Le Chef Jérôme BANCTEL, Le Gabriel, LA RÉSERVE L’illustre restaurant de l’hôtel particulier La Réserve, impérialement placé dans le carré d’or parisien est, depuis 2015, sublimé par la créativité disciplinée et minutieuse du chef breton Jérôme Banctel. Élevé à l’école...
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Eloge de la douceur chez les Sendra, transmettre, avec la famille Omuroglu, le choix du Bio par les Chabot Père et fils
Eloge de la douceur chez les Sendra, transmettre, avec la famille Omuroglu, le choix du Bio par les Chabot Père et fils
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Chez le chef Carlos Marsal, c’est le parfum qui dirige.
Chef des cuisines à la Préfecture de Police de Paris, Carlos Marsal est un homme aux mille vies. Il fut Chef de cuisine de l’Ambassade de France en Bulgarie, en Géorgie, en Algérie puis en Tunisie ; et Chef privé du Premier ministre du Qatar. Il est aussi membre des Cuisiniers de la République et des Toques Françaises.
Pour le Parcours Olio Nuovo Days, Marsal a choisi, à l’aveugle, trois huiles d’olive françaises qu’il incorporera dans ses recettes élaborées pour la Préfecture de Police de Paris.
L’olio nuovo chez TABLE, « un gras délicat, évanescent, une affirmation véritable »
Toute la semaine précédent #olionuovodays, la journaliste Leila Makke mène l’enquête pour décrypter le parcours ; En entrée, le Chef Bruno Verjus et la productrice Marina Gioacchini.
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Les échantillons d’huile Olio Nuovo Days 2017
Préparatifs des échantillons numérotés pour les Chefs du parcours OLIO NUOVO DAY 2017 Aucune indication de provenance. Juste de la pure OLIO NUOVO destinée aux papilles des chefs. Résultat des courses début janvier…
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OLIVE OIL TIMES
CULINARY EXPLORATION OF NEW OILS IN PARIS
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Atelier dégustation-vente au grand public
Vous aimez l'huile d'olive mais vous ne savez pas ne savez pas comment la choisir? Vous aimeriez goûter avant d'acheter? Samedi 1er octobre à Paris, l'AVPA, l'Agence qui organise chaque année le concours de dégustation professionnel des meilleures huiles du monde...
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A la Découverte de la World Olive Oil Exhibition et rencontre avec M.Abdellatif Ghedira, nouveau directeur exécutif du Conseil Oléicole International.
La World Olive Oil Exhibition de Madrid est l’un des tous premiers rendez-vous internationaux de la saison. Sa proximité – géographique – avec les Nations Unis de l’olive (Le Conseil Oléicole International) en fait un rendez-vous incontournable. Comme le soulignait M. Abdellatif Ghedira, le directeur exécutif du COI lors de son intervention en ouverture du salon «ce symbole de robustesse (l’olivier), est au carrefour de l’histoire, de la culture et du goût ». Ces quinze dernières années, l’olive et de son huile ont su transformer leur territoire culturel en boom économique : la consommation d’huile d’olive a été quasiment doublée pendant cette période*, et la marge de croissance dans les grands pays importateurs – USA, Brésil et Japon – est constante.
lire plusChef Akrame : « l’huile d’olive, c’est la vie »…
Pour l’OLIO NUOVO DAY le chef Akrame nous recevait à l’Atelier Vivanda : « L’huile d’olive c’est la vie ».
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Yoni Saada reçoit OLIO NUOVO DAY chez BAGNARD
Qui peut mieux parler d’huile d’olive nouvelle qu’un chef amoureux de la Méditerranée ? Yoni Saada nous livre son goût immodéré pour l’huile d’olive : Ses choix OLIO NUOVO DAY : La Vierge Extra de Lourmarin (Jean Claude Lapeyre) chez BAGNARD et l’Andalouse Rincon de la Subbetica chez MINIATURES.
BAGNARD
7 Rue Saint-Augustin, 75002 Paris
MINIATURES
31 Avenue de Versailles, 75016 Paris.