PARCOURS OLIO NUOVO « Hémisphère Sud »
Du 31 mai au 4 juin 2016
Pour les amoureux de l’OLIO NUOVO, l’huile fraîchement pressée, sachez qu’il existe deux saisons pour la déguster : de novembre à janvier dans l’hémisphère nord, et à partir du mois de mai dans l’hémisphère sud où les saisons sont inversées. Pour célébrer cette nouvelle saison d’OLIO NUOVO hémisphère sud, une sélection de restaurants vous propose, du 31 mai au 4 juin, de déguster, de façon totalement inédite, des recettes à base de MORGENSTER, l’huile d’olive nouvelle d’Afrique du Sud, de la région de Stellenbosch, au terroir très réputé pour son vin et ses oliviers. L’huile d’olive vierge MORGENSTER est, depuis les années 2000, maintes fois primée.
C’est un italien, Giulio Bertrand, amoureux d’huile d’olive vierge, qui a développé depuis 1992 le savoir-faire réputé de ses congénères dans ce bout du monde, à une centaine de kilomètres du Cap de Bonne Espérance. Armé de patience et entourés d’experts, Giulio entreprit d’importer 14 variétés d’oliviers pour les tester (de Toscane, du Lazio, des Pouilles et de Sardaigne) : toutes s’acclimatèrent parfaitement. Fort de ce succès, 2000 pieds furent importés pour constituer une «nurserie» d’oliviers. Aujourd’hui, ce sont près de 5 millions d’oliviers qui ont essaimé toute la région de Stellenbosch à partir de ces 2000 plants d’origine. L’OLIO NUOVO de notre Parcours provient d’un assemblage exclusif de 5 variétés : Frantoio, Favolosa, Coratina, Leccino et Nociara. Elle a été créée par MORGENSTER spécialement pour l’événement. La récolte de cette huile d’olive vierge extra a été faite au début du mois de mai.
MENSAE
ITINERAIRES
LES DESERTEURS
Restaurant LOUIS
AKRAME
19 rue Lauriston, 75016 Paris
NINA
BAGNARD
MINIATURES
LA RESERVE - Le Gabriel
TABLE
LA CLOSERIE DES LILAS
Pour le parcours hémisphère Sud 2016, voici les Chefs qui ont participé : Yoni Saada (Bagnard & Miniatures), Sylvain Sendra (Itinéraires), William Lamagnère (La Closerie des Lilas), Jérôme Banctel (La Réserve), Stéphane Pitré (Louis), Daniel Baratier et Alexandre Céret (Les Déserteurs), Bruno Verjus (Table), Alexandre Morin (Nina), Akrame Benallal (Akrame), Thibault Sombardier (Mensae).
Voir le portrait détaillé des chefs participant aux Olio Nuovo Days
L’huile du Parcours « Hémisphère sud » 2016
MORGENSTER Assemblage de 5 variétés Frantoio, Favolosa, Coratina, Leccino et Nociara. Date de récolte : mai 2016 Origine : Stellenbosch Afrique du Sud Lieu de production : Stellenbosch, Le Cap Caractéristiques organoleptiques : fruité vert moyen Dégustation sensorielle : Herbe fraiche, amande et artichaut
Où la trouver ?
LA GRANDE EPICERIE DE PARIS 38, rue de Sèvres 75007 Paris
Partenaires des Olio Nuovo Days Hémisphère Sud 2016
