ITINERAIRES

Sylvain Sendra

5 rue de Pontoise, 75005 Paris Métro Maubert-Mutualité
1 étoile Michelin – Sa quête d’excellence lui a accordé le privilège d’être l’un des rares élus du maître maraîcher Asafumi Yamashita. Sylvain Sendra connait l’huile d’olive, il la privilégie, et l’offre même à ses clients en guise de beurre à l’apéritif. Ce talentueux chef a sélectionné deux huiles à l’aveugle, par les numéros, sans avoir eu connaissance de l’origine.
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