SAINT JAMES

Adrien Brunet

Originaire du Berry, Adrien a grandi dans une famille épicurienne, où les tablées ne manquaient de rien. Ses souvenirs de cuisine ? Des repas de famille où sa grand-mère cuisinait les magrets et confits de canards qu’ils élevaient. Dès l’enfance, Adrien se familiarise avec le bon, le beau et le brut.

« L’essence d’une recette n’est pas de transformer le produit, mais de l’accompagner, de le sublimer dans ce qu’il a de plus noble : son goût originel ».

Ses compositions, toujours de saison, sont dégustées et décomposées avec le Chef sommelier afin de créer les accords qui les sublimeront.

43 Avenue Bugeaud, 75116 Paris – Tél : 01 44 05 81 81 Métro Victor Hugo

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