samedi/Saturday

20

janvier/January

14h00 - 18h00

ATELIER PERFECTIONNEMENT A LA DÉGUSTATION avec Cécile LE GALLIARD

AVPA Espace ALTURA 46 rue Saint-Antoine 75004 Paris T: 01 44 54 80 32
75 € TTC/personne contact@avpa.fr
www.avpa.fr
Inscriptions au plus tard le 15 janvier 2018.

(En sus du vendredi 19 après midi)
Prérequis : aucun
Public: tous les passionnés d’huiles d’olive qui veulent découvrir les bases de la dégustation.

Programme:
– Apprendre à connaître les différentes étapes d’élaboration et les caractéristiques du produit: production, composition, aspect nutritionnel, lire une étiquette, réglementation, …
– Découvrir la méthodologie de dégustation des huiles d’olive vierges et ses mécanismes.
– Développer et affiner ses perceptions sensorielles: reconnaître les différents fruités, détecter l’amertume et l’ardence (piquant). Qu’est-ce-que l’olfaction directe et l’olfaction rétro-nasale ?
– Acquérir le vocabulaire de dégustation des huiles d’olive (Rédaction du profil organoleptique d’une huile d’olive)

Huiles dégustées: 10 huiles de plusieurs pays producteurs (3 huiles du parcours Olio Nuovo)
Nombre limité à 12 participants.

 

20h00

Diner par Jean-Luc ROCHA au SAINT JAMES